Analisis Kelayakan Rumah Potong Hewan (RPH) Tersertifikasi Halal (Studi Kasus Rumah Potong Hewan Kertoharjo Kota Pekalongan).

Setiana, Ariska (2026) Analisis Kelayakan Rumah Potong Hewan (RPH) Tersertifikasi Halal (Studi Kasus Rumah Potong Hewan Kertoharjo Kota Pekalongan). Undergraduate Thesis thesis, UIN K.H. Abdurrahman Wahid Pekalongan.

	Text 40122025_Bab I dan Bab V.pdf Download (1MB)
	Text 40122025_Full Text.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text 40122025_Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (787kB)

Abstract

Rumah Potong Hewan (RPH) memiliki peran penting dalam menyediakan daging yang aman, sehat, utuh, dan halal bagi masyarakat. Seiring meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap produk daging yang berkualitas dan terjamin kehalalannya, diperlukan pengelolaan RPH yang memenuhi standar kelayakan dari aspek teknis, sumber daya manusia, dan keuangan. RPH Kertoharjo Kota Pekalongan merupakan salah satu RPH yang telah memperoleh sertifikat halal dari Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) dan Majelis Ulama Indonesia (MUI), sehingga perlu dilakukan analisis untuk mengetahui tingkat kelayakan operasionalnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan Rumah Potong Hewan (RPH) Kertoharjo Kota Pekalongan ditinjau dari aspek teknis, aspek sumber daya manusia, dan aspek keuangan. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif studi kasus. Data diperoleh melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Informan penelitian terdiri atas pengelola RPH, tenaga kerja, dan pihak yang terlibat dalam operasional RPH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aspek teknis RPH Kertoharjo tergolong sangat layak karena didukung oleh fasilitas operasional yang memadai, penerapan sanitasi dan kebersihan yang baik, serta pelaksanaan penyembelihan yang sesuai dengan syariat Islam dan standar halal. Aspek sumber daya manusia juga tergolong sangat layak yang ditunjukkan oleh keberadaan tenaga kerja berpengalaman dan Juru Sembelih Halal (JULEHA) bersertifikat yang mendukung kelancaran operasional. Adapun aspek keuangan dinilai layak karena kegiatan operasional masih berjalan aktif, didukung oleh pendapatan dari jasa pemotongan hewan, penerapan tarif retribusi sesuai ketentuan pemerintah daerah, serta tingginya kepercayaan masyarakat terhadap layanan RPH yang telah bersertifikat halal. Secara keseluruhan, RPH Kertoharjo Kota Pekalongan dinilai layak untuk menjalankan fungsi pelayanan pemotongan hewan dan penyediaan daging halal bagi masyarakat.

Actions (login required)

View Item